RESPONSABLE ATELIER DECOUPE H/F


Créée en 1987 par Yves-Marie Le Bourdonnec, élu meilleur boucher de France en 2003, La Maison Le Bourdonnec propose une viande française d'exception alliant qualité d'élevage, durabilité, maturation et art de la découpe. Les amoureux de la viande trouveront ici une viande tendre et savoureuse, produite en circuit court et directement achetée à la ferme. La spécialité : une viande soigneusement maturée.
La Maison le Bourdonnec compte 4 boutiques à Paris et un point dégustation au cœur des Galeries Lafayette Gourmet. Elle exporte également ses produits dans toute la France.

La Haute Boucherie engagée Maison Le Bourdonnec c’est : 

• l'attachement au terroir, aux hommes et femmes qui l'entretiennent chaque jour
• l'amour des viandes et des histoires qu'elles racontent
• une équipe soudée et passionnée d'hommes et de femmes, artisans-bouchers et apprentis
• la création d'émotions avec l'art de la maturation qui défie le temps
• des textures sensationnelles par un art de la découpe propre à la Maison

Pour son Atelier situé à Aubervilliers (93), la Maison Le Bourdonnec s’inscrivant dans une longue tradition française, recherche pour son établissement qui fournit l’ensembles de ses boutiques, un(e) :

Responsable d’Atelier Découpe H/F



En tant que responsable d’un centre de profils, vous serez chargé de gérer l’ensemble de l’atelier de découpe-désossage de viandes et spécialités, en garantissant la régularité de la qualité de nos produits premium et le respect de la réglementation en termes d’hygiène et de traçabilité.

Au-delà, votre mission est :

- Management de l’équipe (5 personnes) travaillant sur l’unité : coordonner, former, animer le personnel et suivre les besoins en effectif 
- Assurer l'approvisionnement en matière première
- Contrôler en permanence le process de fabrication et mettre en œuvre des actions préventives et correctives liées à l'identification de non-conformité relative au produit, au processus et au système qualité
- Assurer et coordonner le bon déroulement du programme de fabrication (délais, quantité, qualité) et s’assurer du respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Maîtriser parfaitement les moyens de production (machines, matériels, emballage, etc...)
- Gérer les essais, le budget, la méthode, la recherche et développement et la productivité
- Reporting auprès de la direction

De formation supérieure en agroalimentaire et/ou technique – Boucher/produits carnés, vous avec une expérience impérative en découpe et désossage et en management d'équipe idéalement acquise dans l’industrie agroalimentaire ou en Grande Distribution.

Vous associez méthode, rigueur, capacité d’animation, sens culinaire ainsi qu’une forte sensibilité pour la qualité produit dans un poste où vous pourrez pleinement exprimer votre goût pour le travail bien fait, votre passion pour le métier.

Poste situé à Aubervilliers (93),



Informations

Ref: F1604/SiteACP

Secteur : Industries alimentaires

Lieu : SEINE SAINT DENIS

Ville : Aubervilliers (93300)

Pays : France


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